Tarte Tatin
Erfasser: 
Speisenart: Torten und Kuchen, Kuchen
Land / Region: Centre
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 1 Tarte Portionen
 

Dies ist das Originalrezept von http://www.tarte-tatin.com

Zutaten
  • Füllung:
  • 150 gr. Butter
  • 125 gr. Zucker
  • 1 kg Äpfel
  • Teig:
  • 60 gr. Butter oder Margarine
  • 60 gr. Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 150 gr Mehl 
Zubereitung
  1. Aus den Zutaten für den Teig rasch einen Mürbeteig herstellen, in Klarsichtfolie einpacken und mindesten 30 Minuten im Kühlschrank kühlstellen. Springform oder runde feuerfeste Form mit 24cm Durchmesser mit der Butter einstreichen. Dann mit dem Zucker bestreuen. Äpfel schälen, entkernen und je nack Größe in Viertel oder Sechstel schneiden. Auf dem Zucker anrichten. Die Form bei kleiner Hitze auf eine heisse Herdplatte stellen, so dass Butter und Zucker schmelzen können. Sobald der Zucker anfängt zu karamellisieren, die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und bei ca. 180-200°C ca. 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Mürbeteig in eine runde Form ausrollen, die etwas größer ist als die Backform. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Teigplatte auf die Äpfel legen und am Rand gut festdrücken. Vorsicht! Die Form und die Äpfel sind heiss! Anschließend die Form wieder in den Ofen schieben und für weitere 15 Minuten backen. Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen und die Tarte Tatin für einige Minuten in der Form ruhen lassen. Dann eine Servierplatte auf den Teigdeckel legen und die Form mit einem schnellen Schwung umdrehen, so dass der Teig sich nun unten befindet. Aus der Form lösen und möglichst sofort servieren. 
Notizen

Zur original Tarte Tatin wird nichts dazu gereicht. Wer es trotzdem tun möchte, kann neben der Tarte einen Klacks glattgerührte Crème fraîche mit etwas Zucker und Zitronenzeste oder auch eine Kugel Vanilleeis geben. 

Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/europa/frankreich/centre/tarte-tatin.html