Aus den Zutaten für den teig einen weichen teig zubereiten und eine Stunde ruhen lassen.
Teig in Platten von 1 mm Dicke ausrollen. Eine Gratinform ausbuttern, eine Teigplatte einlegen, mit flüssiger Butter bestreichen, nächste Teigplatte darauflegen, mit flüssiger Butter bestreichen, usw., usw.
Milch aufkochen, unter ständigem Rühren Zucker, restliche Butter und Griess zugeben, kurz kochen lassen, abkühlen lassen. Die Eier mit der Gabel durchrühren, zum Milch-Zucker-Griess geben, gut durchmischen und die Teigplatten mit dieser Masse übergiessen. Bei mittlerer Hitze backen.
Zum Servieren die Banitas in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen.
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