Aus den Zutaten für den Teig einen weichen Teig herstellen und eine Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Spinat waschen, trocknen, hacken und in wenig Butter etwas dünsten. Zerkrümmelten Käse und Joghurt zugeben, gut durchmischen, auskühlen lassen.
Teig in 5 dünnen Platten ausrollen. Eine Gratinform ausbuttern, Boden mit einer Teigplatte belegen, diese mit flüssiger Butter und dann mit einer Spinatschicht bestreichen. Usw., mit einer Teigplatte abschliessen.
Bei ca. ^80°C goldbraun backen.
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/europa/bulgarien/spinat-banitsa.html