Alligatorfleisch ist ein Europa nur schwer zu bekommen. Alternativ geht auch Krokodilfleisch, das manchmal aus Australien importiert wird.
Zutaten
1 kg Aligatorfleisch, in Würfel geschnitten
3 El Frischer Limonensaft
Salz
Pfeffer
Mehl
2 El Olivenöl
1 El Gehackter Knoblauch
100 ml trockener Weißwein
Zubereitung
Fleischwürfel im Limonensaft wälzen, mit Folie abdecken und eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Fleischwürfel etwas auspressen, damit überschüssiger Saft austritt. Abtrocknen und in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Die Würfel im Mehl wälzen, so dass sie von allen Seiten mit dem Mehl bedeckt sind. Das übrige Mehl abklopfen.
Knoblauch im heißen Olivenöl glasig anschwitzen. Alligatofleisch zugeben und in 5-6 Minuten von allen Seiten anbraten aber nicht zu viel Farbe nehmen lassen. Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Bratenfond mit Weißwein ablöschen und auf kleiner Flamme einköcheln lassen. Die Sauce über das Alligatorfleisch geben.
Mit Reis servieren.
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