Apapafubu (Erdnussuppe)
Erfasser: 
Speisenart: Spezialsuppe
Land / Region: Nigeria
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 6 Portionen
 
Zutaten
  • 500 g Geräucherte Makrelen
  • 4 Tomaten
  • 4 Okras
  • 3 Zwiebeln; gehackt
  • 3 Chilis; gehackt
  • Muskatnuss; gerieben
  • 200 g Erdnussbutter
  • 2 El Tomatenmark
  • 1½ l Wasser
Zubereitung
  1. Den Fisch in kleine Stücke zerteilen. Tomaten vierteln und Okraschoten kleinschneiden.
  2. Wasser zum Kochen bringen. Zwiebeln, Tomaten, Okras und Chilis hineingeben und aufkochen. Mit Muskat und Salz würzen. Auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln.
  3. Die Erdnussbutter mit heissem Wasser verrühren, bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Erdnussbrei und Tomatenmark in die kochende Suppe geben, gut durchrühren.
  4. Nach 20 Minuten den Fisch beifügen und unter ständigem Rühren garen. Wenn sich Erdnussöl absetzt, die Suppe servieren.
  5. Mit Weissbrot oder Fufu servieren.
  6.  
  7.  
Notizen

Achtung: Für dieses Gericht wird ein grosser Kochtopf benötigt, da Erdnussbutter beim Kochen kräftig schäumt. 

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