Euter in Stücke schneiden und in sprudelndem Wasser mit Zwiebel, Nelken und Lorbeerblatt ca. 90 Minuten garkochen.
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit etwas Eutersud aufgiessen. Mit Weisswein abschmecken.
GEgarte Euterstücke auf Tellern anrichten und mit der Soße begießen. Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei servieren.
Dazu passt ein fränkischer Sylvaner.
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