Nkatebe (Erdnuss-Palmsuppe)
Erfasser: 
Speisenart: Spezialsuppe
Land / Region: Ghana
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 6 Portionen
 
Zutaten
  • 1 Huhn
  • 125 g Dörrfleisch; gewürfelt
  • 6 Tomaten
  • 6 Okras
  • 1 Aubergine
  • 1½ l Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Pr Salz
  • 2 Zwiebeln; gehackt
  • 3 Knoblauchzehen; gehackt
  • 4 Chilis; gehackt
  • 250 g Erdnussbutter
  • 2 Tasse Palmsud; Konserve
  • 2 El Tomatenmark
  • Malaguetta (Sehr scharfe Pfeffersorte aus Westafrika)
Zubereitung
  1. Das Huhn in mundgerechte Stücke zerteile. Okraschoten und Aubergine kleinschneiden, Tomaten vierteln.
  2. Wasser mit Lorbeerblättern und Salz zum Kochen bringen. Zwiebel, Knoblauch, Okraschoten, Aubergine, Tomaten und Chilis zugeben und aufkochen. Die Hitze verringern und das Dörrfleisch hinzugeben.
  3. Die Erdnussbutter mit heissem Wasser verrühren, bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Den Erdnussbrei in die kochende Suppe geben und gut durchrühren. Palmsud zugiessen, Tomatenmark unterrühren, mit Malaguetta würzen und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen.
  4. Das Huhn zufügen und 30 Minuten garen. Wenn sich Erdnussöl absetzt, die Suppe servieren.
  5. Mit Fufu , Banku, Kenkey oder Brot servieren.
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