Eine dicke Suppe bzw. ein dicker Eintopf, bei dem manchmal auch Eichhörnchen- oder Opossumfleisch verwendet wird.
Zutaten
1 Hähnchen, ca. 1,5-2kg
750 gr. Rindfleisch
750 ml Hühnerbrühe
500 ml Rinderbrühe
500 ml Wasser
1½ Tl grob geschroteter Pfeffer
½ TL Cayennepfeffer
1 Große Dose Pürierte Tomaten (ca. 850 ml)
12 Kleine Kartoffeln
400 gr gehackte Zwoebeln
1 Mittelgroßer Kopf Weißkohl, in Streifen geschnitten
2 Dosen Tomaten in Stücke à 200 gr
2 Dosen Mais à 200 gr, abgetropft
500 gr Karotten, in Scheiben geschnitten
200 gr. Okraschoten, in Scheiben geschnitten
300 gr. Butter- oder Limabohnen
2 Grüne Paprika, in feine Würfel geschnitten
2-4 Tl Salt
1 Tl Pfeffer
50-100 ml Worcestershire Sauce
Zubereitung
Geflügelbrühe, Rinderbrühe und Wasser in einen Topf geben. Geschroteten Pfeffer und Cayennepfeffer zugeben. Hühnchen und Rindfleisch darin gar kochen, bis beide Fleischsorten sehr zart sind.
Fleisch entbeinen und in kleine Stücke zerpflücken. Zurück in die Brühe geben und pürierte Tomaten, Kartoffeln, Zwiebeln, Kohl, Tomatenstücke, Karotten, Okraschoten, Bohne und Paprikawürfel zugeben. Mit Salz und Pfeffer und der Worcestershire Sauce abschmecken. Auf kleiner Flamme 2-3 Stunden köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren, damit das Burgoo nicht am Boden anbrennt. Bei Bedarf Wasser zugeben. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/nord-mittelamerika-und-karibik/usa/kentucky/kentucky-burgoo.html