Kartoffeln schälen, waschen, abtropfen lassen und fein reiben. Wasser, Mehl und Salz hinzufügen und das Ganze verrühren.
Den Teig über Nacht stehenlassen und am nächsten Morgen noch einmal kräftig durchkneten.
Den Teig etwa 2-3mm dünn ausrollen und untertassengroße Fladen ausschneiden. Die Fladen nicht zu dicht nebeneinander auf ein ungefettetes Backblech legen. Ingesamt ergibt das Rezept etwa 3 Bleche, ca. 20 bis 25 Stück.
Die Fladen im vorgeheizten Backofen bei 220°C 6 Minuten backen, dann umdrehen und noch einmal 6 Minuten backen und noch warm servieren.
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