Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, Butter oder Margarine hinzufügen. Hefe in lauwarmer Milch auflösen und alles zu einem festen Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Aus dem Teig handtellergrosse dicke Fladen formen und eine Kuhle eindrücken. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Vanillepudding in die Kuhlen geben. Im Backofen bei 225GradC oder Gas Stufe 4 ca. 15 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen die Skoleboller mit Zuckerguss bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen.
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