Sherry-Hering mit Ingwer
Erfasser: 
Speisenart: Snacks, Kalte Vorspeisen
Land / Region: Dänemark
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 10 Portionen
 
Zutaten
  • 375 ml Weinessig
  • ¼ l Sherry (trocken)
  • 300 g Zucker
  • 20 g Ingwer (frisch)
  • 20 g Meerrettich (frisch)
  • 150 g Möhren
  • 300 g Zwiebeln
  • 1 Tl Pimentkörner
  • 1 El Wachholderbeeren
  • 10 Matjesfilets
Zubereitung
  1. Essig zusammen mit Sherry und Zucker aufkochen.
  2. Meerrettich, Ingwer und Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, in Spalten schneiden. Alles mit den Gewürzen in den Sud geben und 5 Min. auf mittlere Flamme köcheln, dann auskühlen lassen.
  3. Matjesfilets in Stücke schneiden. Marinade durch ein Sieb abgießen, den Sud auffangen. Fisch und Gemüse in ein Glas schichten, mit dem Sud begießen und 1 - 2 Tage marinieren.
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