Chilischoten auf ein Backblech geben und im Backofen unter der Grillschlange dunkelbraun rösten. In einen Gefrierbeutel geben, verschließen und etwas abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen. Die Schoten an einer Längsseite aufschneiden aber nicht halbieren. Stiel, Kerne und Scheidewände entfernen. Die Schoten aufklappen und etwas plattdrücken
Eine Auflaufform leicht einfetten und mit den Schoten belegen. Die geraspelten Käse über die Schoten streuen. Dann das Hühnerfleisch darüber verteilen.
Mehl in eine Schüssel geben. Mit dem Schneebesen soviel Milch unterrühren, bis eine dickflüssige, klumpenfreie Masse entsteht. Dann den Rest der Milch, die saure Sahne und die Eier unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Guss über das Fleisch gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 40 Minuten backen bis der Guss fest ist. DieTomatensalsa über dem Auflauf verteilen und weitere 15 Minuten backen. Vor dem Servieren 10 Minuten in der Form ruhen lassen.
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