Die grob gewürfelten Kartoffeln in heissem Schmalz mit Salz, Pfeffer und gehacktem Kümmel goldbraun braten.
In einer zweiten Pfanne die Margarine zerlassen und darin das in Würfel geschnittene mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel gewürzte Schnitzelfleisch zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln rasch anbraten. Das Fleisch zu den gebratenen Kartoffeln geben und alles gut durchschwenken.
Die Eier verquirlen, leicht salzen, mit etwas Muskatnuss und gehackter Petersilie würzen, über das Fleisch-Kartoffel-Gemisch in der Pfanne giessen, mit dem Holzlöffel leicht rühren, bis die Eier stocken; sofort servieren.
Mit sauren Gurken, Tomatenviertel, Sellerie- oder Kopfsalat servieren.
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