Die Milch erhitzen. In einem Topf den Zucker mit dem Reismehl und der Speisestärke mischen. Unter Rühren nach und nach die heisse Milch zugeben und so lange weiterrühren, bis ein glatter Brei entstanden ist. 15 Minuten unter Rühren kochen lassen.
Die Rosinen abtropfen lassen, trockentupfen und mit dem Mark der Vanilleschote und den Pistazien unter den Reismehlflammeri mischen.
Den Flammeri in eine ausgebutterte feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 15 - 20 Minuten überbacken, bis sich eine braune Kruste gebildet hat. Den Flammerie gut durchrühren und abkühlen lassen.
Mehallabia mit dem Rosenwasser beträufeln und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
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