Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte, Warme Vorspeisen
Land / Region: Poitou-Charentes
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
4 Dutzend Miesmuscheln
Petersilie, Koriander
Brotkrumen (2 Scheiben Toastbrot)
2 Knoblauchzehen
3 Schalotten
Salz, Pfeffer
2 Eßlöffel Weißwein
150g frische Butter
Zubereitung
Die Miesmuscheln abbürsten und waschen. Knoblauch und Schalotten schälen. Die Miesmuscheln in einen großen Kochtopf geben, und sie schnell öffnen, indem man bei geringer Hitze den Topf energisch schüttelt.
Die Miesmuscheln aus ihren Schalen lösen. Die Krumen in die Brühe eintunken. 48 schöne Muschelschalen beiseite legen. Die Krumen in ein Sieb geben und abtropfen lassen und die gewaschene Petersilie, den Knoblauch, die Schalotten und die Butter kleinhacken. Diese Mischung anschließend mit 2 Eßlöffeln Weißwein mixen. Salzen, pfeffern, und den kleingehackten Koriander hinzufügen.
Jede Miesmuschel dann in eine Muschel-Schalen-Hälfte legen, und mit der Füllung auffüllen. Bei 250° 8 Minuten backen.
Notizen
Dieses Gericht eignet sich auch für 6-8 Personen als warme Vorspeise.
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/europa/frankreich/poitou-charentes/moules-farcies-uberbackene-miesmuscheln.html