Die Auberginen im heißen Ofen backen oder grillen, bis die Haut dunkelbraun ist. In einem Sieb ausdrücken; zerkleinern.
In eine Schüssel geben, mit Öl, Zitronensaft, fein gehacktem Knoblauch und Salz mischen. Mit einer Gabel cremig schlagen oder im Mixer pürieren. Abschmecken.
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