Tofu gebraten mit Hühnerhachee und Gemüse
Erfasser: 
Speisenart: Geflügel
Land / Region: Japan
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 2 Portionen
 
Zutaten
  • 4 Shitake Pilze
  • 300 g Tofu
  • 100 g Möhren
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Ei
  • 1 Tl Zucker
  • 3 El Sojasauce
  • 2 El Sake; trockener Sherry
  • 1 El Öl
  • 100 g Hühnerfleisch; gehackt
  • 1 Tl Ingwer; gerieben
Zubereitung
  1. Die Pilze 15 min. in warmen Wasser einweichen, abtropfen lassen, etwas ausdrücken, die Stiele herausdrehen und die Köpfe in feine Streifen schneiden.
  2. Tofu mit einer Gabel in grosse Stücke zerteilen, in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen.
  3. Die geschälten Möhren in streichholzgrosse Stifte, die geputzten Frühlingszwiebeln in 1 cm breite Ringe schneiden. Das Ei leicht verquirlen.
  4. Zucker, Soja Sauce und Sake verrühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.
  5. Öl in einer tiefen Pfanne bei starker Hitze heiss werden lassen. Hühnerfleisch und Ingwer darin unter Rühren anbraten, bis das Fleisch rundherum Farbe genommen hat. Die Hitze reduzieren. Möhren und Pilze in die Pfanne geben und alles noch 3 Minuten braten.
  6. Tofu zufügen und alles vorsichtig vermischen, dabei den Tofu nicht zu sehr zerkleinern.
  7. Die Sojasaucenmischung in die Pfanne geben, die Frühlingszwiebeln zufügen und alles vorsichtig verrühren. Zum Schluss das Ei einrühren und stocken lassen.
  8. Heiss oder lauwarm mit Reis servieren.  
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