Shropshire Fidget Pie (Räucherspeck-Kartoffel-Pastete)
Erfasser: 
Speisenart: Fleisch, Pasteten
Land / Region: Shropshire
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4-6 Portionen
 
Zutaten
  • 3 Kartoffeln, geschölt und in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 2 Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
  • 3 Scheiben nicht zu stark geräucherter Speck, ca. 1 cm dick, ohne Schwarte in Streifen geschnitten
  • 40 gr Butter
  • 2 Tl brauner Zucker
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • ½ Tl Muskatnuss, gerieben
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 225 gr Shortcrust Pastry (Mürbeteig) nach Grundrezept
  • 1 Ei, verquirlt 
Zubereitung
  1. Kartoffel-, Zwiebel- und Apfelscheiben in der Butter leicht goldbraun anschwenken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm stellen. Speckstreifen im selben Fett leicht anbraten.
  2. Eine etwas 1 l fassende feuerfeste Auflaufform abwechselnd schichtweise mit Speckstreifen und Kartoffel-Zwiebel-Äpfel-Mischung füllen. Die Schichten jeweil mit Zucker, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Auflaufform damit bedecken. An den Rändern gut festdrücken. Aus Teigresten den Deckel verziehren und in die Mitte ein Loch schneiden, damit beim Backen der Dampf entweichen kann. Mit dem Ei bepinseln
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30 Minuten backen, dann die Hitze auf 170°C reduzieren und für weitere 10-15 Minuten backen, bis die Pastete goldbraun ist.
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