Dicke Bohnen mit Räucherspeck, Mettenden und Bratkartoffeln
Erfasser: 
Speisenart: Eintöpfe
Land / Region: Westfalen
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 500 g durchwachsener Speck
  • Bohnenkraut
  • Salz
  • 750 g enthülste dicke Bohnen
  • 2 Zwiebeln
  • 6 El Schmalz
  • 4 El Mehl
  • ½ l süsse Sahne
  • 4 Mettenden
  • 800 g gekochte Kartoffeln
Zubereitung
  1. Den Speck und das Bohnenkraut gibt man in einen Topf mit kochendem Salzwasser und lässt alles bei schwacher Hitze kochen
  2. Nach etwa 20 Minuten kommen die Bohnen dazu, die man jetzt zusammen mit dem Speck etwa 70 Minuten weiterkochen lässt. Dann nimmt man den Speck heraus und legt ihn auf ein Schneidebrett.
  3. Man bereitet eine Sauce, indem man die feingewürfelten Zwiebeln in vier Esslöffel Schmalz anbräunt, mit dem Mehl bestäubt, etwa zwei Tassen Bohnenwasser sowie Sahne aufgiesst und alles verrührt.
  4. Die Bohnen werden abgegossen und in die Sauce gegeben.
  5. Nun schneidet man den Speck in mundgerechte Scheiben, gibt sie zu den Bohnen und legt die Mettenden darauf, bis sie heiss sind.
  6. Währenddessen bereitet man die Bratkartoffeln zu, indem man die gekochten Kartoffeln schält, in Scheiben schneidet und im restlichen Schmalz goldbraun brät.
  7. Zum Servieren verteilt man den Eintopf auf Suppenteller. Die Bratkartoffeln werden auf einem gesonderten Teller angerichtet.
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