Hammelfleisch unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden.
Bohnen und Bohnenkraut waschen. Butter erhitzen, das Fleisch unter Wenden schwach darin bräunen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln, Bohnen, Bohnenkraut und das Wasser hinzugeben, in etwa 1½ Stunden gar schmoren lassen. Den Eintopf mit Salz abschmecken.
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