1000 g Wildkräuter- u. Gemüse: junge Brennesseln, Holundersprossen, Stachelbeersprossen, Johannisbeersprossen, Löwenzahn, Spitzen von überwintertem Grünkohl, Spinat, Porree, und Petersilie
5 Zwiebeln
500 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
2 l Wasser
4 Mettenden; geräuchert
Zubereitung
Die Mettenden im Wasser etwa eine halbe Stunde lang kochen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln, das junge Gemüse gründlich putzen, waschen, sehr fein hacken und alles in die Brühe geben.
In der Brühe etwa 15 Minuten lang weich kochen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
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