Lauch kleinschneiden und in der Butter mit den Schinkenresten andünsten. Kleingeschnittene Kartoffelwürfel, in Scheiben geschnittene Möhren und Fleischbrühe zugeben und 15 Minuten garen.
Die Suppe fein pürieren, Creme fraiche zugeben und den zerbröselten Pumpernickel und die Schinkenstreifen hinzufügen.
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