Brennesselblätter waschen, in kochendem Wasser 5 Minuten garen. In Eiswasser abschrecken, auf einem Sieb abtropfen lassen, fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen.
Butter mit Mehl anschwitzen und mit Milch ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen. Salz, Pfeffer und Brennesseln zugeben, einmal aufkochen.
Mit Salzkartoffeln und in Butter gebratenen Mettwurstscheiben servieren.
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