Hessischer Edelsäcker
Erfasser: 
Speisenart: Fleisch
Land / Region: Hessen
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4-6 Portionen
 
Zutaten
  • 1 kg ausgelöstes Kotelettstück (Nacken)
  • 3 Gewürzgurken
  • 150 g geräucherter durchwachsener Speck
  • 2 Zwiebeln
  • 100 g Saürkraut
  • 2 Tl Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mehl
  • 40 g Butterschmalz
  • ⅛ l Brühe
  • Etwas Soßenbinder
  • Salz
Zubereitung
  1. Mit einem spitzen Messer an der Unterseite des Fleisches eine tiefe Tasche schneiden.
  2. Gurken, Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden, mit Sauerkraut und Senf mischen. Füllung in die Tasche geben und Öffnung mit Zwirn zunähen.
  3. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Butterschmalz erhitzen und Fleisch darin anbraten. Brühe angießen und Fleisch 50 Minuten schmoren.
  4. Bratenfond mit Soßenbinder binden und mit Salz abschmecken.
  5. Mit Kartoffelpüree, Blatt- oder Tomatensalat servieren.
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/europa/deutschland-europa/hessen/hessischer-edelsacker.html