Butter und Zucker sehr schaumig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. Mandeln unterheben. Mehl, Backpulver und Mixed Spice dazu sieben. Sultaninen, Zitronat und Orangeat ebenfalls unterheben. Milch zugeben, bis eine weiche, halbflüssige Masse entsteht.
Die Masse in eine ausgebutterte Kastenform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 30-40 Minuten backen. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. In Scheiben schneiden und mit etwas Butter bestrichen servieren.
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