125 g grüne Kräuter (je nach Jahreszeit zusammengestellt, aber immer 7 verschiedene wie Petersilie, Kerbel, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle, Schnittlauch, Gartenkresse)
¼ l Schmand
3 El Zitronensaft
Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Kräuter verlesen, waschen, gut trocknen. Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
Die Kräuter mit Schmand, Zitronensaft und Sahne verrühren, mit dem Schneidstab fein pürieren, salzen und pfeffern. Die grüne Sauce bis zum Servieren kalt stellen, dann noch einmal durchrühren.
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