Wildunger Creme
Erfasser: 
Speisenart: Puddings und Mousse
Land / Region: Hessen
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 4 Eigelb
  • 70 g Zucker
  • 5-6 Blatt Gelatine
  • ¼ l Milch
  • ¼ l Schlagsahne
  • ½ Vanilleschote, Mark davon
  • 2 El Maronenpüree, frisch
  • 2 El kandierte Früchte
  • 2 El Rosinen in Madeira
  • etwas Orangenzeste
  • zur Verzierung:
  • Schokoladensauce
  • Krokantstreusel
  • Schokoraspeln
Zubereitung
  1. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Milch dazugeben und die Zutaten über heißem Wasserbad zu einer festen Masse aufschlagen. Die in kaltem Wasser aufgeweichte Gelatine darunterrühren und nacheinander das Mark der Vanilleschote, Maronenpüree, kandierte Früchte, Rosinen und Orangenzeste hinzufügen. Die Masse etwas anziehen lassen, dann die steifgeschlagene Sahne unterziehen
  2. Die Creme in Portionsschalen füllen und 1½ Stunden im Kühlschrank stocken lassen.
  3. Auf die Teller stürzen. Mit Schokoladensauce, Krokantstreuseln und Schokoraspeln verzieren.
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