Beeren waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen, Erdbeeren eventuell halbieren. In einer Schüssel mischen, mit dem Saft von ? Zitrone beträufeln und kühl stellen.
Einen grossen Topf mit Wasser füllen und erhitzen. Eine kleinere, runde Edelstahlschüssel ins Wasserbadsetzen.
4 Eigelb mit 4 EL Zucker und der abgeriebenen Schale von ? Zitrone hineingeben, mit dem Schneebesen gründlich verquirlen. 4 EL Marsalawein nach und nach einträufeln.
Bei milder Hitze zu einer schaumigen Cr?me aufschlagen. Vom Herd nehmen, auf 4 Teller verteilen und mit den Beeren garnieren.
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