Ei, Milch, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. 15 Min. ausquellen lassen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Fett in kleinen Portionen in einer Pfanne zerlassen und nacheinander 4 -5 dünne Pfannkuchen ausbacken. Auf einem Rost erkalten lassen.
Pfannkuchen aufrollen und in feine Streifen schneiden. Je ein Viertel in eine Suppentasse geben, die kochende Brühe darüber verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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