Rindsuppe mit Kartoffelschöberl
Erfasser: 
Speisenart: Klare Suppen
Land / Region: Österreich
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 2.5 l Rinderbrühe Kartoffelschöberl:
  • 100 g Butter
  • 4 Eigelb
  • 30 g Weizengrieß
  • Salz
  • 20 g Mehl
  • Petersilie
  • 120 g Kartoffeln, passiert (200 g roh)
  • 4 Eiweiß
  • Butter und Mehl für die Form
Zubereitung
  1. Die schaumig gerührte Butter wird mit Eigelb, Salz gehackter und in Fett angerösteter Petersilie, Grieß, Mehl, gekochten passierten Kartoffeln und dem festen Schnee des Eiweiß vermengt.
  2. Die Masse in einer befetteten, bemehlten Tortenform backen, in gleichmäßige Stücke schneiden und zur heißen Rinderbrühe reichen.
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/europa/oesterreich/rindsuppe-mit-kartoffelschoberl.html