Couscous mit Fisch
Erfasser: 
Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte
Land / Region: Marokko
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 120 g Kichererbsen über Nacht eingeweicht
  • Fischschwänze und Köpfe für die Brühe
  • 3 Karotten; geschnitten
  • 3 Weisse Rüben; geviertelt
  • 1 Paprika
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • ¼ Tl Safran
  • 750 g Couscous, vorgegart
  • 750 g Fisch
  • 3 Quitten; enthäutet in Scheiben geschnitten
Zubereitung
  1. Aus den Fischabfällen, allem Gemüse, Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer und Safran mit 1 bis 2 Liter Wasser eine kräftige Fischsuppe herstellen.
  2. Couscous nach Packungsanweisungen zubereiten.
  3. Fischabfälle aus der Suppe nehmen und diese durch ein Sieb giessen. Die Gemüse vorher herausnehmen und anschliessend wieder hineingeben. Den Fisch in die Suppen geben (zerschneiden, wenn er zu gross ist), die Quitten ebenfalls.
  4. Alles gar kochen und evtl. nachwürzen.
  5. Den Fisch und die Sauce über dem Couscous verteilen oder alles getrennt servieren.
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