Land / Region: East Anglia (Norfolk, Suffolk, Essex)
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Ergibt: 4-6 Portionen
Zutaten
700 gr gemischte Früchte nach Geschmack und Saison (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, rote oder schwarze Johannisbeeren, Stachelbeeren, entsteinte Kirschen, Brombeeren o.ä.)
5 El Wasser
6-8 Große Scheiben Brot, ohne Rinde
110 gr Zucker
Früchte und Minze zur Dekoration
Zubereitung
Die Früchte mit dem Wasser und dem Zucker in einen Topf geben und vorsichtig erhitzen, bis die Früchte weich sind aber noch ihre Form haben.
Aus einer Scheibe Brot einen Kreis ausschneiden, so dass dieser den Boden einer ca. 1 l fassenden Schüssel gut bedeckt. Aus den anderen Brotscheiben Streifen in der Größe des Schüsselrandes schneiden. Eine Brotscheibe übriglassen. Die Streifen überlappend an den Rand der Schüssel legen, so dass dieser vollständig ausgekleidet ist und es keine Lücken mehr gibt.
Die noch heissen Früchte vorsichtig in die Schüssel gießen. Dabei darauf achten, dass das Brot nicht verrutscht. Etwa 3 El Flüssigkeit aufheben. Wenn die Schüssel bis zum Rand gefüllt ist aus der letzten Scheibe einen Deckel schneiden und die Früchte damit bedecken. Mit Folie abdecken und ein Teller darauflegen. Den Teller etwas beschweren, so dass der Pudding leicht gepresst wird. Den Pudding abkühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Pudding vorsichtig mit dem Messer aus der Schüssel lösen und vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen. Den aufbewahrten Saft darüber geben und mit Früchten und Minze dekorieren. Mit Schlagsahne servieren
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