2 Bund Brunnenkresse, Stiele entfernt, gewaschen und grob gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
25 gr Mehl
600 ml Milch
450 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
6 El Sahne
Zubereitung
Butter in einer Pfanne schmelzen, Brunnenkresse und Zwiebelwürfel darin auf kleiner Flamme anschwitzen. Das Mehl einsträuen und eine Minute anschwitzen.
Langsam die Milch und anschließend die Brühe einrühren. Aufkochen lassen und auf kleiner Flamme 30 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Sahne zugeben und noch einmal erhitzen aber nicht mehr kochen lassen.
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