Dorset Jugged Steak (Geschmortes Rindfleisch mit Fleischklößen)
Erfasser: 
Speisenart: Schmortopf, Fleisch
Land / Region: Dorset
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 675 Rindfleisch (Bug, Bein, o.ä.)
  • 25 gr Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 4 Nelken
  • 150 ml Portwein
  • 450 ml Rinderbrühe
  • 225 gr Hackfleisch, gemischt
  • 50 gr Semmelbrösel
  • 2 El Petersilie, gehackt
  • 1 El Rotes Johannisbeergelee  
Zubereitung
  1. Fleisch in Würfel schneiden und in Mehl wälzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine feuerfeste Auflaufform schichten. Die Zwiebelstreifen darüber verteilen. Nelken und Portwein zugeben und mit Brühe angießen, bis das Fleisch gerade bedeckt ist. Zudecken und im Backofen bei 175°C ca. 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
  2. In der Zwischenzeit das Hackfleisch, die Semmelbrösel und die Petersilie gründlich vermischen und daraus 8 Klöße formen. 40 Minuten vor dem Ende der Garzeit das Johannisbeergelee in die Soße rühren und die Klöße zum Fleisch geben. Ohne Deckel im Ofen garen, bis die Klöße gar und leicht gebräunt sind.
  3. Überschüssiges fett abschöpfen und heiss servieren.
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