Baked Mackerel with Gooseberry Sauce (Gebackene Makrele mit Stachelbeersauce)
Erfasser: 
Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte
Land / Region: Dorset
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 15 gr Butter
  • 225 gr Stachelbeeren, gereinigt und geputzt
  • 4 Makrelen a ca. 350 gr, ganz aber ausgenommen und ohne Kopf
  • Zitronensaft
  • 1 Ei  
Zubereitung
  1. Butter in einem Topf schmelzen. Die Stachelbeeren zugeben, halb zudecken und auf kleiner Flamme gar köcheln lassen, bis die Stachelbeeren weich sind. Dabei den Topf mehrmal hin und her bewegen, damit die Stachelbeeren nicht am Topfboden anbrennen.
  2. Die Makrelen von Innen mit Zitronensaft beträufeln. Die Haut zwei- oder dreimal mit einem scharfen Messer einritzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Grill, je nach Größe, in 15-20 Minuten garen, dabei einmal umdrehen.
  3. Inzwischen die Stachelbeersauce pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Das Pürée zurück in den Topf geben. Das Ei verquirlen und in das Pürée einrühren. Vorsichtig unter rühren erhitzen aber nicht mehr kochen lassen, bis die Sauce bindet.
  4. Die Makrelen auf eine vorgewärmte Platte geben und die Sauce darübergießen.
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