Das Fleisch ädurch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Das durchgedrehte Fleisch im Mixer mit Salz und Wasser portionsweise zu einem glatten, glänzenden Brei verarbeiten. Mit dem Handmixer die gesamte Masse gut zusammenrühren und 30 Minuten kühl stellen. Mit geriebener Zwiebel und den anderen Gewürzen vermischen und in eine gefettete Kastenform füllen. Festdrücken und 1½ bis 2 Stunden bei mittlerer Hitze backen.
Frisch aus dem Ofen auf Semmel oder Brot servieren.
Notizen
Man kann Leberkäs auch, in dicken Scheiben angebraten und mit Spiegelei und Salat serviert, als Hauptgericht servieren.
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