Rocky Mountain Blueberry French Toast (Blaubeer-Weichkäse-Soufflée)
Erfasser: 
Speisenart: Frühstück, Brot, Brotpudding und Süße Aufläufe
Land / Region: Rocky Mountains
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 8 Portionen
 

Dieses Blaubeersoufflée kann sowohl zum Frühstück als auch als Dessert gegessen werden. 

Zutaten
  • 12 Scheiben Toastbrot
  • 500 gr. Weichkäse (Cammembert, Brie o.ä.)
  • 200 gr. Frische Blaubeeren
  • 12 Eier
  • 75 ml Ahornsirup
  • 500 ml Milch Blaubeer-Sirup:
  • 200 gr Zucker
  • 2 Tl Maismehl
  • 200 gr. Frische Blaubeeren
  • 1 Tl Butter
Zubereitung
  1. Gut gekühlten Weichkaäse in Würfel schneiden. Toastbrot in 3cm große Würfel schneiden. Blaubeeren waschen und gut trocknen.
  2. 8  feuerfeste Portionsschalen gut einfetten. Die Hälfte der Brotwürfel auf die Schalen verteilen. Die Käsewürfel darüber verteilen und die Blaubeeren darüberstreuen. Mit dem Rest der Brotwürfel bedecken.
  3. Eier, Milch und Ahornsirup in einer Schüssel gut vermischen und gleichmässig über den Toast verteilen. Klarsichtfolie mit Öl einstreichen und die Auflaufschalen damit einzeln, mit der beölten Seite nach unten, gut abdecken. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  4. Am nächsten Tag die Formen rechtzeitig herausnehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können. Dann bei ca. 150°C 15 Minuten backen, bis der Toast aufgegangen und die Oberfläche goldbraun gebacken ist.
  5. In der Zwischenzeit ¼ Liter Wasser mit den Blaubeeren und dem Zucker aufkochen. Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und den Blaubeersirup damit abbinden. Dann die Butter einrühren und so lange Rühren, bis die Butter geschmolzen ist.
  6. Blaubeersirup über die noch warmen Toasts träufeln.
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