Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte, Kalte Vorspeisen
Land / Region: Indianische Küche
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Ergibt: 4-8 Portionen
Ein Rezept der Chippewa-Indianer.
Zutaten
1,5 kg grüner Aal, küchenfertig
2 El Grobes Salz
600 ml Wasser
50 ml Weißwein
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
2 Bund frischer Dill
10 Ganze Pfefferkörner
2 Tl Salz
2 Lorbeerblätter
50 ml Frischer Zitronensaft
2 El Frischer Dill
Zubereitung
Den Aal in 5 cm große Stücke schneiden und gut waschen. In eine Flache Schüssel geben und mit dem groben Salz bestreuen. Mit Wasser vollständig bedecken und 10 Minuten stehen lassen. Danach in fließendem kalten Wasser gründlich abwaschen.
Die Aalstücke in einen flachen Topf geben. Wasser, Wein, Frühlingszwiebeln, abegzupften Dill, Pfefferkörner, Salz und Lorbeerblätter zugeben. Aufkochen lassen und auf kleiner Flamme 20 Minuten simmern lassen. Vom Feuer nehmen und mit dem gehackten Dill bestreuen. Den Aal im Kühlschrank am besten über Nacht abkühlen lassen, so dass die Flüssigkeit gelieren kann.
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