Maryland Cream of Crab Soub (Cremige Krabbensuppe)
Erfasser: 
Speisenart: Gebundene Suppen
Land / Region: Chesapeake Bay
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 6 Portionen
 
Zutaten
  • 500 gr Krabbenfleisch
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 El Butter
  • 2 El Mehl
  • 1 Tl Salz
  • ¼ Tl Selleriesalz
  • Pfeffer
  • Tabascosauce
  • 500 ml Milch
  • Petersilie, gehackt  
Zubereitung
  1. Zwiebelwürfel in der heissen Butter glasig andünsten. Mehl und Gewürze zugeben und kurz mitschwitzen lassen. Milch und heiße Brühe langsam unterrühren. Einige Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Krabbenfleisch zugeben. Erhitzen aber nicht kochen. Mit Tabasco und Pfeffer nicht zu pikant abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
  2.  
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