Ein traditionelles Essen der Irokesen in Nordamerika.
ACHTUNG!
Dieses
Gericht enthält Zutaten, die für einen europäischen Gaumen
gewöhnungsbedürftig sind. Teile der Zutaten stehen außerdem bei uns
unter Naturschutz!
Dieses Rezept wurde lediglich aus Dokumentationsgründen in die Sammlung aufgenommen.
BITTE NICHT NACHKOCHEN!
Zutaten
1 Bisamratte
Salz
2 Scheiben gepökelter Schweinebauch
1 Kleine Zwiebel
Butter oder Schmalz
Zubereitung
Die Bisamratte ausnehmen und Häuten. Kopf und Beine abtrennen. Dabei auch die Geschlechtsanhangdrüsen unter den Vorderbeinen entfernen. 1-2 Stunden in leicht gesalzenem Wasser einweichen.
In eine Kasserole geben, gepökelten Schweinebauch und die Zwiebel zugeben und die Bisamratte mit Butter oder Schmalz einstreichen. Bei ca. 175°C backen, bis man das Fleisch mit einer Gavel leicht vom Knochen lösen kann.
Mit Baked Potatoes und Fried Bread servieren.
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/nord-mittelamerika-und-karibik/usa/indianische-kueche/ai-gebackene-bisamratte.html