1 l gesalzenes Wasser in einem breiten Topf erhitzen. Kurz bevor das Wasser zu sieden beginnt, das Mehl zufügen und unter ständigem Rühren etwa 35 - 40 Minuten köcheln lassen. Eine runde Auflaufform buttern und die Masse einfüllen.
Sardellenfilets in Stückchen schneiden und in etwas Butter kurz anbraten. Auf der Polenta verteilen. Den Parmesan darüber streuen. Die Polenta im vorgeheizten Backofen bei 240°C ca. 5 Minuten überbacken.
Mit zerlassener Butter servieren.
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