Der Name ist verwirrend. Das Gericht schmeckt weder nach Fisch, noch wird es mit Fisch zubereitet.
Zutaten
3 Auberginen
Öl zum Braten
1 Tl Knoblauch, gehackt
1 El Lauch oder Frühlingszwiebeln, feingehackt
1 Tl Ingwer, gehackt
100 g Schweinehackfleisch
1 El Reiswein oder trockener Sherry
2 Tl Zucker
2 El Sojasauce
1 Tl Essig
Zubereitung
Auberginen waschen, Stiele entfernen. In Scheiben, dann in Stücke oder Rauten schneiden. ½ Stunde in kaltem Wasser einweichen, damit der bittere Geschmack verschwindet. Auberginenstücke gründlich mit einem Tuch trocknen und in sehr heissem Öl im Wok fritieren.
Zucker, Sojasauce und Essig zu einer Sauce verrühren und beiseite stellen.
Im Wok 2 El. Öl erhitzen und Knoblauch, Lauch und Ingwer darin anrösten. Sobald diese Mischung stark zu duften Beginnt, das Schweinehackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Reiswein ablöschen.
Die fritierten Auberginen und die Sauce dazugeben. Rasch unter Rühren durchbraten.
Heiss mit Reis servieren
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