Chinesischer Spargelsalat
Erfasser: 
Speisenart: Zusammengesetzt
Land / Region: China
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 500 g grüner Spargel
  • Öl zum Braten
  • 10 g getrock. chines. Pilze (Mu Err)
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • 150 ml Gemüsebrühe Dressing
  • 2 El Reis- oder Apfelessig
  • 1 El Sojasauce
  • 1 Tl Sesamöl
  • 2 El Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 El Sesamsamen
  • 2 El Schnittlauchröllchen
Zubereitung
  1.  
  2. Pilze in lauwarmem Wasser einweichen. Spargel schälen, schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
  3. Öl im Wok oder einer weiten Bratpfanne heiß werden lassen, Spargel zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Min. dünsten. Gut abgetropfte Pilze und feingewürfelten Ingwer zugeben, kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und auf kleiner Flamme zugedeckt knapp weich garen. Anschließend die Kochflüssigkeit abgießen, das Gemüse in eine Schüssel geben.
  4. Alle Zutaten für die Sauce gut miteinander verrühren und über den warmen Spargel gießen. Zugedeckt ca. 30 Min. marinieren.
  5. Sesam in einer Pfanne leicht rösten, zusammen mit dem Schnittlauch über den Salat streuen, lauwarm oder kalt servieren.
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