Orangenschalen, Orangensaft, Öl und Blaumohn in ein gut verschließbares Glas gebe. Schließen und kräftig schütteln. Mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Papaya längs halbieren, die Kerne entfernen, schälen und längs in Scheiben schneiden. Grapefruit schälen, in Segementer zerteilen und evtl. vorhandene Kerne entfernen. Den Chicoree längs in 8 Stücke teilen, den Strunk mit einem Dreiecksschnitt herausschneiden.
4 Teller mit den Kopfsalatblättern auslegen. Abwechselnd Papayastreifen, Grapefruitsegmente und Chicoreeachtel darauf anrichten. Mit den Mandeln bestreuen (optional. Das Dressing noch einmal kräftig durchschütteln und auf dem Salat verteilen. Mit den Radicchio-Blätter garnieren.
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