Eier in 1 Liter Milch mit Salz, Pfeffer und Zucker aufkochen, bis sich eine dicke Flüssigkeit bildet.
Eine große Schüssel mit einem Leintuch ausschlagen. Die Flüssigkeit hineingeben. Die Enden zur Mitte hin umschlagen und fest zusammenbinden, so dass oben keine Flüssigkeit herausquellen kann. Das Tuch über dem Waschbecken aufhängen und abtropfen lassen. Danach in den Kühlschrank legen und am nächsten Tag, in dünne Scheiben schneiden.
Je eine Scheibe Osterkäse auf eine Scheibe Weißbrot legen, darauf eine dünne Scheibe geräucherten Schinken geben.
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