<p>Dieses Rezept wurde vom fachübergreifenden Rat der elsässischen Weine in Colmar vorgeschlagen.</p>
Zutaten
500 g Brotteig (Vom Bäcker oder selbstgemacht)
400 gr. Crème double
1 El Öl
50 gr. Gehackte Zwiebeln
80 gr. Geräucherter Bauchspeck
Muskatnuss
Butter zum Braten
Zubereitung
Zwiebeln in der Butter anbraten. Vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit der Crème Double vermischen und mit frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Speck in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne leicht anbräunen.
Teig dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech auslegen. Die Zwiebel-Rahm-Mischung darauf verteilen. Mit dem Öl beträufeln und den Speck darüber streuen.
Im auf höchster Stufe vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen, bis der Rand knusprig braun ist. Heiss servieren.
Dazu passt Sylvaner, Weißburgunder oder Riesling aus dem Elsass.
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