Dublin Sunday Corned Beef and Cabbage (Gepökelte Rinderbrust mit Kohl)
Erfasser: 
Speisenart: Fleisch
Land / Region: Irland, St. Patricks Day
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 8 Portionen
 
Zutaten
  • 2-2,5 kg gepökelte Rinderbrust
  • 1 Große Zwiebel, gespickt mit 6 Gewürzneklen
  • 6 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 8 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1-2 Zweige Thymian
  • 1 Kleiner Bund Petersilie
  • 1 Kopf Weißkohl, entstrunkt, geviertelt
  • 250 ml Schlagsahne
  • 2-3 El Tafelmeerrettich  
Zubereitung
  1. Rinderbrust in einem Topf mit kaltem Wasser ansetzen. Alle Zutaten bis auf den Weißkohl zugeben. Aufkochen und auf kleiner Flamme ca. 3 Stunden simmern lassen. Dabei hin und wieder Schaum und Fett von der Oberfläche abschöpfen. 
  2. Thymian, Petersilie und Zwiebel aus der Brühe nehmen. Kohl in die Brühe geben und für weitere 20 Minuten köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und den Meerrettich unterheben. 
  4. Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden und auf einer großen Servierplatte anrichten. Den Kohl herausnehmen, abtropfen lassen und großzügig mit schwarzem Pfeffer würzen. Das Fleisch mit dem Kohl, den Kartoffeln und den Karotten umgeben.
  5. Mit der Merrettichsahne servieren. 
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/europa/irland/dublin-sunday-corned-beef-and-cabbage-gepokelte-rinderbrust-mit-kohl.html