Fegatini alla Veneta (Kalbsleber auf venetische Art)
Erfasser: 
Speisenart: Fleisch
Land / Region: Venetien
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 600 gr Kalbsleber
  • 500 gr. Zwiebeln
  • 60 gr Olivenöl
  • 30 gr Butter
  • Etwas Kalbsjus
  • Gehackte Petersilie
  • Salz
  • 4 Scheiben Toast
Zubereitung
  1. Leber säubern und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Die Toastscheiben quer halbieren, so dass 8 Dreiecke entstehen.
  2. Öl und Butter über mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebeln zugeben und zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 45 Minuten köcheln lassen. Gehackte Petersilie und etwas Kalbsjus unterheben. Hitze etwas erhöhen und die Leberscheiben auf die Zwiebeln legen. Kurz umrühren und die Leberscheiben in 5 Minuten garen. Salzen.
  3. In der Zwischenzeit die Toastscheiben in Butter goldbraun anbraten. 
  4. Leberscheiben und Zwiebeln auf einer vorgewärmten Servierplatte anrichten ud mit den gerösteten Toastscheiben umlegen. Mit Kartoffelpürree servieren. 
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