Risi e bisi (Reis mit Erbsen)
Erfasser: 
Speisenart: Eintöpfe, Beilagen
Land / Region: Venetien
Vorbereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
Ergibt: 4 Portionen
 
Zutaten
  • ½ Zwiebel
  • 50 g Bauchspeck
  • 300 g Reis
  • 1,5 l Brühe
  • 50 g Butter
  • 1 Hand voll Petersilie
  • 1 El Olivenöl
  • 4 El geriebener Parmesan
  • 400 g TK-Erbsen 
Zubereitung
  1. Zwiebel und Speck in Würfel schneiden und in einer Mischung aus 20 g Butter und Öl in einer Kasserolle Farbe annehmen lassen. Die Erbsen hinzufügen und auf kleiner Flamme ungefähr zehn Minuten kochen lassen.
  2. Die Brühe zugießen und zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und unter häufigem Umrühren gar kochen. Mit Salz abschmecken, die restliche Butter und den geriebenen Käse unterrühren und servieren. 
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