Kastanien über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Kastanien gründlich schälen und säubern, so dass keine Hautreste mehr vorhanden sind.
Salzwasser zum Kochen bringen und die Kastanien hineingeben. Einen Eßlöffel Olivenöl zugeben und eine Stunde lang kochen lassen.
Die Kastanien mit der Brühe servieren.
Recipe by Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte at https://www.cuisimonde.com/laender-und-regionalkuechen/europa/frankreich/korsika/korsische-kastaniensuppe.html